Kartoffellasagne

Zutaten:
5-6 große festkochende Kartoffeln
1 Schalotte
1-2 Knofizehen
Olivenöl
100g Tk- Gemüse italienisch
250g Hackfleisch
1 Dose stückge Tomaten
Thymian, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer
1El Butter
1El Mehl
100ml Gemüsebrühe
100ml Milch
200g Cheddar

1.Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser halb weich kochen.
2.Währenddessen Schalotte und Knofi stückig schneiden und mit 1 El Olivenöl anbraten.
3.Anschließend das Hackfleisch mitbraten, dann mit Tomaten und etwas Wasser köcheln lassen.
4.Das TK-Gemüse zugeben, nochmals kurz köcheln lassen und mit Gewürzen abschmecken.
5.Kartoffeln abschrecken, vorsichtig in Scheiben schneiden.
6.Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl darin anbraten, mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen, bis eine Soße entsteht. Diese mit S. und P. würzen.
7.Herd abschalten und ca. 50g Cheddar in die Soße reiben. Dabei umrühren.
8.Auflaufform mit Olivenöl ausreiben. Schichtweise Kartoffeln, Bechamel und Hackfleischsoße einfüllen, restlichen Cheddar darüber verteilen und bei 200°C in den heißen Ofen schieben. Dauert ca. 15-20min, bis der Cheddar goldbraun ist.

Dazu passt Rotwein und ein einfacher Salat.

Hackfleisch-Lauch-Eintopf

Zutaten:
500g Hackfleisch gemischt
1 großer Lauch
4-6El Reis
3/4l Gemüsebrühe
Salz/Pfeffer

für obendrauf: 1 Pck. Fetakäse

Zubereitung:
In die Gemüsebrühe, die man zum kochen bringt, legt man das HAckfleisch ein, damit es gart. Der Lauch wird in Scheiben geschnitten und mit dem Reis zuammen ebenfalls in der Suppe mitgekocht. Nach etwa 15-20min schmeckt man das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
Vor dem Servieren schneidet man den Feta in kleine Würfel und legt jeweils einige davon in den Suppenteller bevor man die Suppe darauf schöpft.

Auch Möhren und Kartoffelstücke schmecken in dieser Suppe gut, dazu essen wir frisches Brot.

Lasst es euch schmecken!!!

Kürbis-Spinat-Nudelauflauf

(Rezept beruht auf Schätzung)
(lässt sich auch Vegan zubereiten)

250g frischer Blattspinat
2-3 Schalotten
250g Kürbis (Hokkaido)
200g (ungekochte) Nudeln
Olivenöl/ Butter
1 Becher Schmand oder sauere Sahne oder ähnliches
Feta oder Mozzarella (gut schmeckt auch eine Mischung aus beidem)
Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer (und was euch sonst noch so einfällt)

Nudelwassser aufsetzten, Nudeln nicht ganz al-dente kochen.
Nebenher Spinat ent-stielen und klein schneiden, ebenso Kürbis (geschält oder ungeschält) klein schneiden (mundgerechte Stückchen).
Die Schalotten schälen, kleinhacken und in einer Pfanne mit Olivenöl zusammen mit dem Spinat anbraten bis die Schalotten glasig und der Spinat "labberig" ist. Nebenher den Kürbis seperat in Butter anbraten, bis die Stückchen weich sind.
Schmand mit den Gewürzen mischen, anschließend Gemüse, Nudeln und Soße in eine Auflaufform schichten und mit Käse bestreuen/belegen.
ca.220° 30min in den Ofen.

n Guada!

Kürbismuffins

Zutaten:
150g weiche Butter
1 Prise Salz
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
1 TL Zimt
1/2 TL Muskat
1 TL Lebkuchengewürz
300g Kürbisfleisch (Hokkaido)
2 TL Backpulver
150g Mehl

Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen, den Kürbis ca. 30-45 Minuten darin backen, dann lässt er sich gut schälen. (Aus dem restlichen Kürbis kann man wunderbar Kürbispüree machen *g*). Das weiche Kürbisfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Aus allen anderen Zutaten einen Rührteig herstellen, das Kürbisfleisch dazugeben. In einer gefetteten Muffinform 25 Minuten bei 190°C Backen. Nach Belieben eine Glasur aus Puderzucker, Orangensaft und Zimt herstellen und mit Orangenzesten oder Pistazienkernen garnieren.

Guten Appetit^^

Werdandis Kürbismarmelade

Zutaten:
500g Kürbis
200g säuerliche Äpfel
200g Orangenfilet
etwas Orangensaft
Saft von 1 Zitrone
1/2 EL Rum (ich hab Aroma genommen)
1/2 Tl Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken(ich hab so 5-6 ganze ins Tee(e)i getan)
1 Gelierzucker 2:1

Kürbis +Äpfel in Würfel schneiden mit den Orangen weich kochen dann pürrieren.
Dannach den Gelierzucker und die Gewürze dazugebven, 4 min kochen und heiß in Gläser füllen.
Dran denken : Die Nelken im Teeei (schreibt man das mit 3 "e" ?) Mitkochen . Wenn die drinbleiben ziehen die meistens noch nach und schmecken dann vor.. ^^

Viel Spass beim kochen

Schmeckt gut zu frischem Bauernbrot und zu Pancakes!

Ein Rezept für Spontan-Keks-Gelüste-Habende-Hobby-Bäcker und solche die 's werden wollen!^^

Zutaten:

125g weiche Butter
75g Zucker (am besten Puderzucker)
175g Mehl
5 gehäufte Tl. Kakaopulver
1 Ei
nach Lust und Laune Zimt-, Ingwer-, Cardamompulver hinzufügen.

Backofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Papier auslegen.
Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und anschließend zu kleinen Triskelen formen oder ausschneiden/ ausstechen.
Die Triskelen 15-20min backen und zum auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

gutes Gelingen,
Shaleen

1001 Couscousgericht

Zutaten:

Couscous (am besten nach Packungsanleitung zubereiten und mit Butter verfeinern, wahlweise noch mit Knofi oder Kreuzkümmel würzen)
Knofi, Schalotten
Gemüse (einfach das was du da hast, z.B: Zuchini, Karotten, Aubergine, Paprika, Okras, ...whatever)
Gewürzmischung (z.B.: Rash-El-Harnout (arabisch), Tandoori-Curry-Paste oder eine Mischung aus: Paprikapulver (süß und scharf), Kreuzkümmel, Zimt!!!!, Pfeffer, Kurkuma, Nelken, Lorbeer, Ingwer)
Feta oder Naturjoghurt mit Gurkenstückchen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Olivenöl
Tomatenmark oder Dosentomaten in Stücken (je nach dem mehr Wasser hinzufügen)

Zubereitung:

Knofi, Schalotten und Gemüse klein schneiden und Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Nach einander Knofi, Schalotten, hartes Gemüse (z.B. Karotten), weiches Gemüse (z.B. Zuchinie) im Topf anbraten.
Mit dem letzten Gemüse die Würzmischung mitbraten, aber bevor etwas anbrennt lieber das Wasser und die Tomaten hinzufügen.
Das ganze lässt man nun zu einem schönen Ragout einkochen und bereitet währenddessen das Couscous zu.
Zuletzt den Feta zerbröseln oder den Gurkenjoghurt vorbereiten.

Dann je 2 große El Couscous in Schälchen füllen, Gemüseragout drüber verteilen und mit Joghurt oder Feta garnieren!^^

Yammi!!!! n Guten! :)

PS: Für die Fleischesser unter euch hab ich den Tip das Fleisch euere Wahl mit den selben Gewürzen und Olivenöl zu marinieren oder fertige Tandoori-Curry-Paste nehmen, schmeckt intensiv aber sehr lecker! Das Fleisch dann anbraten und am Schluss auf die fertig gerichteten Schälchen je einige Stücke gebratenes Fleisch geben.
Alternativ kann man das Fleisch, besonders Rind und Lamm, nach dem anbraten in einer Gemüsebrühe fertig garen bis es butterzart ist, grobe Zuchini und Möhrenstücke oder auch Kartoffel oder Kürbis garen in dieser Brühe dann mit, anstatt des Gemüseragouts gibt man am Ende also etwas Brühe und Fleisch bzw. Gemüse über den Couscous. Dazu passen dann auch Kichererbsen und Rosinen oder getrocknete Aprikosen, die kurz vorher klein geschnitten angebraten und unter den Couscous gemischt werden.

Wie ihr seht, sind der Fantasie hier keine Grenzen gesetzt!

Wovon ich mich gerade täglich ernähren könnte:

1. GriechischerBauernsalat mit Tomate, Gurke, Romanescosalatherzen, Oliven und FETA!!!! Und das Ganze nur mit Balsamicocreme und Olivenöl angemacht!^^ Dazu Brot! (siehe Bild)

2. Couscous mit Gemüseragout, gewürzt mit Ingwer, Paprikapulver (scharf und mild), Pfeffer, Meer-Salz, Koriander, Kreuzkümmel und Zimt.

3. Kirschmuffins mit Schokostückchen drin! *sabber*

4. Steak, Pommes und Kräuterbutter. Dazu grüne Bohnen mit Speck und Tomatensalat. (nur Steak is soo teuer-.-)

5. die guten, alten Kässpätzle! Mit Gouda! :)

Habt ihr auch ein oder mehrere Lieblingsgerichte an denen ihr euch totfuttern könntet?

Tädäääääääääääääää!!!!^^

Sehr geehrtes Publikum:
Hiermit eröffne ich meinen neuen Blog:
den Kochblog Ratt-a-tui *Applaus setzt ein*

Hier werden meine gesammelten Werke präsentiert, über Essen geredet und natürlich auch selbst zubereitet! Freut euch!!!:)

Eure Shaleen