Lemon Curd Cake (von Mrs English aufgemotzt)

Zutaten: 

1. Teig:

-150g Mehl

-25g Zucker

-125g Butter, in kleinen Stückchen

- 1-2 El Wasser

-Hülsenfrüchte zum blindbacken

2. Füllung:

-150g Schlagsahne

-100g Zucker

-4 Eier

-geriebene Schale von 3 Bio-Zitronen

-180ml Zitronensaft

3. Beerenspiegel

-100g Heidelbeeren (klappt auch mit Himbeeren)

-2El Wasser

-1El Zucker

 Zubereitung:

Für den Teig Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen, die Butter mit den Fingern darin verreiben. Das Wasser zufügen, alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Teig in einer Springform oder Tarteform (ca. 24cm Durchm.), die gefettet wurde,  einpassen, 30 Minuten kaltstellen.

Backofen auf 190°C vorheizen, Teig mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte daraufschütten 15 Minuten blindbacken.

Für die Füllung Sahne, Zucker, Zitronenschale und -saft mit den Eiern vermischen, sodass eine cremige Masse entsteht. 

Für den Beerenspiegel Beeren, Wasser und Zucker zum kochen bringen, dabei die Beeren zerdrücken und die Masse durch ein Sieb drücken.

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen, Beerenspiegel kreisförmig (oder je nach Belieben) in die Füllmasse gießen. 20Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.

Kartoffellasagne

Zutaten:
5-6 große festkochende Kartoffeln
1 Schalotte
1-2 Knofizehen
Olivenöl
100g Tk- Gemüse italienisch
250g Hackfleisch
1 Dose stückge Tomaten
Thymian, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer
1El Butter
1El Mehl
100ml Gemüsebrühe
100ml Milch
200g Cheddar

1.Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser halb weich kochen.
2.Währenddessen Schalotte und Knofi stückig schneiden und mit 1 El Olivenöl anbraten.
3.Anschließend das Hackfleisch mitbraten, dann mit Tomaten und etwas Wasser köcheln lassen.
4.Das TK-Gemüse zugeben, nochmals kurz köcheln lassen und mit Gewürzen abschmecken.
5.Kartoffeln abschrecken, vorsichtig in Scheiben schneiden.
6.Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl darin anbraten, mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen, bis eine Soße entsteht. Diese mit S. und P. würzen.
7.Herd abschalten und ca. 50g Cheddar in die Soße reiben. Dabei umrühren.
8.Auflaufform mit Olivenöl ausreiben. Schichtweise Kartoffeln, Bechamel und Hackfleischsoße einfüllen, restlichen Cheddar darüber verteilen und bei 200°C in den heißen Ofen schieben. Dauert ca. 15-20min, bis der Cheddar goldbraun ist.

Dazu passt Rotwein und ein einfacher Salat.

Hackfleisch-Lauch-Eintopf

Zutaten:
500g Hackfleisch gemischt
1 großer Lauch
4-6El Reis
3/4l Gemüsebrühe
Salz/Pfeffer

für obendrauf: 1 Pck. Fetakäse

Zubereitung:
In die Gemüsebrühe, die man zum kochen bringt, legt man das HAckfleisch ein, damit es gart. Der Lauch wird in Scheiben geschnitten und mit dem Reis zuammen ebenfalls in der Suppe mitgekocht. Nach etwa 15-20min schmeckt man das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
Vor dem Servieren schneidet man den Feta in kleine Würfel und legt jeweils einige davon in den Suppenteller bevor man die Suppe darauf schöpft.

Auch Möhren und Kartoffelstücke schmecken in dieser Suppe gut, dazu essen wir frisches Brot.

Lasst es euch schmecken!!!

Kürbis-Spinat-Nudelauflauf

(Rezept beruht auf Schätzung)
(lässt sich auch Vegan zubereiten)

250g frischer Blattspinat
2-3 Schalotten
250g Kürbis (Hokkaido)
200g (ungekochte) Nudeln
Olivenöl/ Butter
1 Becher Schmand oder sauere Sahne oder ähnliches
Feta oder Mozzarella (gut schmeckt auch eine Mischung aus beidem)
Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer (und was euch sonst noch so einfällt)

Nudelwassser aufsetzten, Nudeln nicht ganz al-dente kochen.
Nebenher Spinat ent-stielen und klein schneiden, ebenso Kürbis (geschält oder ungeschält) klein schneiden (mundgerechte Stückchen).
Die Schalotten schälen, kleinhacken und in einer Pfanne mit Olivenöl zusammen mit dem Spinat anbraten bis die Schalotten glasig und der Spinat "labberig" ist. Nebenher den Kürbis seperat in Butter anbraten, bis die Stückchen weich sind.
Schmand mit den Gewürzen mischen, anschließend Gemüse, Nudeln und Soße in eine Auflaufform schichten und mit Käse bestreuen/belegen.
ca.220° 30min in den Ofen.

n Guada!

Kürbismuffins

Zutaten:
150g weiche Butter
1 Prise Salz
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
1 TL Zimt
1/2 TL Muskat
1 TL Lebkuchengewürz
300g Kürbisfleisch (Hokkaido)
2 TL Backpulver
150g Mehl

Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen, den Kürbis ca. 30-45 Minuten darin backen, dann lässt er sich gut schälen. (Aus dem restlichen Kürbis kann man wunderbar Kürbispüree machen *g*). Das weiche Kürbisfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Aus allen anderen Zutaten einen Rührteig herstellen, das Kürbisfleisch dazugeben. In einer gefetteten Muffinform 25 Minuten bei 190°C Backen. Nach Belieben eine Glasur aus Puderzucker, Orangensaft und Zimt herstellen und mit Orangenzesten oder Pistazienkernen garnieren.

Guten Appetit^^

Werdandis Kürbismarmelade

Zutaten:
500g Kürbis
200g säuerliche Äpfel
200g Orangenfilet
etwas Orangensaft
Saft von 1 Zitrone
1/2 EL Rum (ich hab Aroma genommen)
1/2 Tl Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken(ich hab so 5-6 ganze ins Tee(e)i getan)
1 Gelierzucker 2:1

Kürbis +Äpfel in Würfel schneiden mit den Orangen weich kochen dann pürrieren.
Dannach den Gelierzucker und die Gewürze dazugebven, 4 min kochen und heiß in Gläser füllen.
Dran denken : Die Nelken im Teeei (schreibt man das mit 3 "e" ?) Mitkochen . Wenn die drinbleiben ziehen die meistens noch nach und schmecken dann vor.. ^^

Viel Spass beim kochen

Schmeckt gut zu frischem Bauernbrot und zu Pancakes!

Ein Rezept für Spontan-Keks-Gelüste-Habende-Hobby-Bäcker und solche die 's werden wollen!^^

Zutaten:

125g weiche Butter
75g Zucker (am besten Puderzucker)
175g Mehl
5 gehäufte Tl. Kakaopulver
1 Ei
nach Lust und Laune Zimt-, Ingwer-, Cardamompulver hinzufügen.

Backofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Papier auslegen.
Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und anschließend zu kleinen Triskelen formen oder ausschneiden/ ausstechen.
Die Triskelen 15-20min backen und zum auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

gutes Gelingen,
Shaleen