Zutaten:
Couscous (am besten nach Packungsanleitung zubereiten und mit Butter verfeinern, wahlweise noch mit Knofi oder Kreuzkümmel würzen)
Knofi, Schalotten
Gemüse (einfach das was du da hast, z.B: Zuchini, Karotten, Aubergine, Paprika, Okras, ...whatever)
Gewürzmischung (z.B.: Rash-El-Harnout (arabisch), Tandoori-Curry-Paste oder eine Mischung aus: Paprikapulver (süß und scharf), Kreuzkümmel, Zimt!!!!, Pfeffer, Kurkuma, Nelken, Lorbeer, Ingwer)
Feta oder Naturjoghurt mit Gurkenstückchen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Olivenöl
Tomatenmark oder Dosentomaten in Stücken (je nach dem mehr Wasser hinzufügen)
Zubereitung:
Knofi, Schalotten und Gemüse klein schneiden und Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Nach einander Knofi, Schalotten, hartes Gemüse (z.B. Karotten), weiches Gemüse (z.B. Zuchinie) im Topf anbraten.
Mit dem letzten Gemüse die Würzmischung mitbraten, aber bevor etwas anbrennt lieber das Wasser und die Tomaten hinzufügen.
Das ganze lässt man nun zu einem schönen Ragout einkochen und bereitet währenddessen das Couscous zu.
Zuletzt den Feta zerbröseln oder den Gurkenjoghurt vorbereiten.
Dann je 2 große El Couscous in Schälchen füllen, Gemüseragout drüber verteilen und mit Joghurt oder Feta garnieren!^^
Yammi!!!! n Guten! :)
PS: Für die Fleischesser unter euch hab ich den Tip das Fleisch euere Wahl mit den selben Gewürzen und Olivenöl zu marinieren oder fertige Tandoori-Curry-Paste nehmen, schmeckt intensiv aber sehr lecker! Das Fleisch dann anbraten und am Schluss auf die fertig gerichteten Schälchen je einige Stücke gebratenes Fleisch geben.
Alternativ kann man das Fleisch, besonders Rind und Lamm, nach dem anbraten in einer Gemüsebrühe fertig garen bis es butterzart ist, grobe Zuchini und Möhrenstücke oder auch Kartoffel oder Kürbis garen in dieser Brühe dann mit, anstatt des Gemüseragouts gibt man am Ende also etwas Brühe und Fleisch bzw. Gemüse über den Couscous. Dazu passen dann auch Kichererbsen und Rosinen oder getrocknete Aprikosen, die kurz vorher klein geschnitten angebraten und unter den Couscous gemischt werden.
Wie ihr seht, sind der Fantasie hier keine Grenzen gesetzt!
